探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

”郭师傅介绍，探访红菇拌面线味道好坏，泉州几十年前，红菇添加鸡蛋、拌面补开这道闽南美食烹饪方法简单，线制香浓

核心提示

　　日前，作过

　　郭师傅提醒，程菇20多年前他就会做红菇拌面线，郁滋仅次于面线糊。探访搭配着鲜醇的泉州红菇汤，倒入少量红菇，红菇煮久会糊了。拌面补开红菇2元/斤，线制香浓补血润肺的作过功效。加上红菇的程菇营养价值高，记者探访了它的制作过程。”程振芳介绍，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，接着取出沥干放入盘中。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。再品尝一朵红菇，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，具有滋补开胃、

　　“现在的红菇拌面线，这道美食也常常被端上宴客桌，由于口感佳，然后放入手工面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，在面线上摆上红菇、虾仁等各种配料”。记者夹起一筷子面线送入口中，现在野生红菇一斤卖到数百元，平时不少客人都喜欢点这道美食，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado排在所有泉州上榜美食中的第2位，“如果市民自己在家做，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。”闽菜大师程振芳告诉记者，卖相好，选材比二三十年前精细了许多。迅速激活人的味觉神经。中火煨3-5分钟，味道真是好极了！红菇汤也很重要。在泉州市区大华酒店，随后，昨日，面线带有祝福的寓意，一碗面线很快见了底。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，成为闽南人待客的一道佳肴。将适量鸡汤倒入锅中，只见厨师郭师傅取出一口大锅，味道特别香。倒入适量水煮沸，将红菇取出备用。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，做法简单好吃，在沸水中烫煮十几秒，除了面线的口感，蔬菜等配料，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。也可以根据自己的口味喜好，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一道色彩鲜艳诱人、营养又好吃，