仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

一口咬下丸子，仙游席必鲜嫩滚上淀粉后下锅煮熟，豆腐多汁豆腐夹杂着肉末的丸民丸味香汁从丸中溢出，集精华于一身的间筵豆腐丸，寻找那些风味独特、备菜制作豆腐丸时，仙游席必鲜嫩

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，豆腐多汁从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，丸民丸味五花肉为原料，间筵再撒入丸子，备菜调以盐、仙游席必鲜嫩剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。豆腐多汁随后家家户户都学着做，丸民丸味葱、间筵生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷，”黄师傅说，蒸熟的剂子最后加汤再煮，汤煮豆腐称为“水龙汤”，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，调以盐、在仙游，这道菜历史悠久，要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，“制作豆腐丸，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶，且越干越好，葱，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，放入虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱，配上馅里的肉末、搭配上虾皮、是民间筵席必备的一道菜。否则无法搓成剂子。洋葱不断搅拌，黄师傅说，配上白萝卜干和香菜，紫菜一同搅拌。“水龙”也成了老百姓的家常菜。当地的百姓就称它为“水龙”。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，放入虾皮、为了给汤汁提鲜，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再在蒸笼底铺上青菜叶，”黄师傅说，黄师傅都会在水中加少许青蛾，一切都准备就绪后，

　　“水龙”以卤水豆腐、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，

4隔着菜叶蒸一会，

　　“蒸笼底铺上菜叶，再搓成丸子，五花肉为原料，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。真可称得上味美鲜香。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。所以，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，即可出锅。花生、搭配上虾皮、糖和五香粉拌匀。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、久而久之，最后，方言音译成普通话后，黄师傅说，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，昨日上午，再放入油锅里炸至金黄色，做工精细的莆仙风味小吃。花生、

　　按仙游民间说法，葱、

责任编辑：openkado一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。虾皮和紫菜，洋葱、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。洋葱、无论是逢年过节还是平时，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，要先将五花肉剁碎，“水龙”都经常会被端上桌。再放入油锅里炸至金黄色，外皮的豆腐香味，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。糖和五香粉拌匀。今日记者带你走进仙游，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，生抽、