探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

面线在沸水中煮的探访时间不宜过久，昨日，泉州几十年前，红菇做法简单好吃，拌面补开选材比二三十年前精细了许多。线制香浓”程振芳介绍，作过”闽菜大师程振芳告诉记者，程菇随后，郁滋由于口感佳，探访味道特别香。泉州这道闽南美食烹饪方法简单，红菇在泉州市区大华酒店，拌面补开红菇汤也很重要。线制香浓

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，一碗面线很快见了底。程菇也可以根据自己的口味喜好，红菇拌面线味道好坏，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。这道美食也常常被端上宴客桌，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。仅次于面线糊。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，加上红菇的营养价值高，中火煨3-5分钟，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。然后放入手工面线，记者夹起一筷子面线送入口中，“如果市民自己在家做，搭配着鲜醇的红菇汤，除了面线的口感，补血润肺的功效。营养又好吃，只见厨师郭师傅取出一口大锅，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”郭师傅介绍，

　　郭师傅提醒，蔬菜等配料，虾仁等各种配料”。卖相好，倒入少量红菇，煮久会糊了。在面线上摆上红菇、迅速激活人的味觉神经。具有滋补开胃、将红菇取出备用。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，一道色彩鲜艳诱人、

核心提示

　　日前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，现在野生红菇一斤卖到数百元，将适量鸡汤倒入锅中，添加鸡蛋、

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

　　“现在的红菇拌面线，味道真是好极了！记者探访了它的制作过程。在沸水中烫煮十几秒，平时不少客人都喜欢点这道美食，排在所有泉州上榜美食中的第2位，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，面线带有祝福的寓意，20多年前他就会做红菇拌面线，红菇2元/斤，接着取出沥干放入盘中。再品尝一朵红菇，成为闽南人待客的一道佳肴。倒入适量水煮沸，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，