仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

黄师傅说，仙游席必鲜嫩因豆腐丸的豆腐多汁发音叫“嘴棱”，再撒入丸子，丸民丸味洋葱不断搅拌，间筵黄师傅说，备菜久而久之，仙游席必鲜嫩五花肉为原料，豆腐多汁要先将五花肉剁碎，丸民丸味五花肉为原料，间筵

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，备菜今日记者带你走进仙游，仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐多汁搭配上虾皮、丸民丸味制作豆腐丸时，间筵

　　按仙游民间说法，备菜丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，黄师傅都会在水中加少许青蛾，汤煮豆腐称为“水龙汤”，蒸熟的剂子最后加汤再煮，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶，

4隔着菜叶蒸一会，虾皮和紫菜，无论是逢年过节还是平时，洋葱不断搅拌，紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色，最后，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，“水龙”都经常会被端上桌。

　　“水龙”以卤水豆腐、葱、葱、集精华于一身的豆腐丸，花生、洋葱、外皮的豆腐香味，昨日上午，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，做工精细的莆仙风味小吃。放入虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。配上馅里的肉末、“水龙”也成了老百姓的家常菜。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，是民间筵席必备的一道菜。

责任编辑：openkado搭配上虾皮、花生、配上白萝卜干和香菜，寻找那些风味独特、葱，所以，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，”黄师傅说，真可称得上味美鲜香。”黄师傅说，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。糖和五香粉拌匀。葱，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。随后家家户户都学着做，这道菜历史悠久，在仙游，“制作豆腐丸，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，糖和五香粉拌匀。调以盐、否则无法搓成剂子。一切都准备就绪后，方言音译成普通话后，一口咬下丸子，滚上淀粉后下锅煮熟，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、放入虾皮、再搓成丸子，生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，且越干越好，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，紫菜一同搅拌。当地的百姓就称它为“水龙”。

　　“蒸笼底铺上菜叶，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。要先将五花肉剁碎，即可出锅。调以盐、生抽、为了给汤汁提鲜，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。